Quelli che il giovedì sera a Modena ....

Ahhhh immondo... ho bisogno del tuo aiuto son disperato.....

 

Incontro di Giovedì 12 Marzo 2009

Che l'Umbria sia patria di grandi vini non è una novità. Questa volta però vorrei sottolineare come si distingua anche in un segmento di nicchia molto ristretto e peculiare, quello dei passiti muffati, in cui sono arcinoti e imbattibili i grandi sauternes francesi. In assoluto, credo che il miglior muffato italiano sia il Muffato della Sala dei Marchesi Antinori, un vino di grande intensità aromatica e gustativa. Anche l'enogiornalista Luca Maroni (in genere non largo di manica) gli attribuisce un punteggio di 90 in una scala che ha come massimo 99. Tempo fa avevo assaggiato i sauternes e ne ero rimasto molto colpita, poi di recente ho avuto modo di assaggiare questo muffato italiano e vi assicuro che non ha nulla da invidiare ai francesi.

MA PERCHÉ SI CHIAMA MUFFATO?
Le uve in determinate ubicazioni geografiche e in particolari condizioni di microclima, grazie alla nebbia di primo mattino, vengono attaccate da una muffa "nobile" chiamata Botrytis Cinerea che riduce il contenuto d'acqua dei grappoli, provocando così una maggior concentrazione di zuccheri e aromi che conferiranno al vino caratteristiche di dolcezza e profumo.
IL MUFFATO DELLA SALA
Le uve utilizzate sono per il 60% Sauvignon Blanc e per il restante Grechetto, Traminer e Riesling.
I grappoli sono vendemmiati in ritardo rispetto alla vendemmia normale (in genere a novembre) per assicurare una buona presenza di "muffa nobile" e provengono esclusivamente dai vigneti del Castello della Sala, situati a 200 - 400 metri s.l.m. su terreni argillosi, ricchi di fossili marini. Dopo una fermentazione di 20 giorni ad una temperatura non superiore ai 18°C, il vino viene messo in barriques di rovere francese dove rimane per circa 6 mesi. Viste le particolarità climatiche e di processo, la produzione è molto limitate. Da qui il prezzo sicuramente superiore alla media.
La particolarità di questo vino sta soprattutto nell'armonia e nell'intensità degli aromi, dal miele al lievito.

ABBINAMENTI
E' principalmente un vino da dessert quindi i dolci sono scontati ma è molto adatto anche ai formaggi stagionati.


IL PRODUTTORE
La Famiglia Antinori si dedica alla produzione vinicola da più di seicento anni: da quando, nel 1385, Giovanni di Piero Antinori entrò a far parte dell' Arte Fiorentina dei Vinattieri. Ha tenute in Toscana e Umbria ed è uno dei migliori produttori italiani con molte etichette rinomate.



Ecco un sunto della descrizione del vino...
la mia proposta sarà quindi rivolto ad un incontro diverso dove punterei ad abbinare questo vino paricolarissimo non tanto ai dolci che come si e' letto son scontati, ma nemmeno ai formaggi stagionati.

La mia idea e' quello di creare una degustazione con vino muffato e gorgonzola dolce. ( ok non datemi del matto.. e' una sensazione molto particolare quella che vorrei ricercare). Abbinando quindi una muffa saporita e poco piccante tipo quella del gorgonzola alla nobile muffa che dona questo particolare sapore a questo vino di Antinori.



Essendo una degustazione vedo poco abbinabile salumi/bruschette ecc...

Volendo si potrebbe per continuità abbinare un sauternes francese con un dolce secco ( una crostata ad esempio ) se avrete fame... Ma l'idea di base e' la degustazione e non l'abbuffata.

Aderite in fretta in modo da poter ordinare la crostata per tempo :)

Ovviamente la seconda Bottiglia e' vincolata ad un "discreto" numero di partecipanti, visto che son vini da degustazione e non da trinco .)


Ora ritrovo 21.45 Bollicine via Amendola 340
22.00 Piazza Roma

ELENCO PARTECITANTI:

1) BMW MODENA
2) Kompey
3) l'IMMONDO alias quello che mi deve salvare il cell
4) Nicola dall'unica M3 che consuma
5) ChrisBangle
6) Lionfante
7)
8)
9)
10) Gabriel le Prince du Tavernelle

 

Fatto. alle... per quella cosa di cui parlavamo ieri faccio un salto in quel negozio sabato. 14 poi se vuoi venire in palestra da me.. ce famo 90 minuti di cardio.

 

ok ti segno... anche se l'ultima volta ti hanno fotografato così




Chiedo a chi parteciperà di segnalarmi se non gradisce formaggi saporiti...
Ossia GORGONZOLA e ROQUEFORT che accompagneranno la prima parte della serata...
giusto per far prendere un giusto quantitativo di formaggi :)

 

Behh se non ti schifa l'odore... puoi benissimo accompagnare entrambi i vinelli alla crostata :)
P.S. Ci vediamo dopo... piango senza il mio Phone

 

***** vibrava che era una meraviglia.... si allungava pure....

scherzi a parte avevo creato una suoneria con sincerita' di arisa ed e' morto..... comunque spero nelle mani d'oro dell'immondo :)

 

Tu al compleanno di silvia eri dall'altra parte... mi hanno chiesto di fare la nuova suoneria di Virgola il gattino alla ricerca del Pomp... ino ( ops... si puo' dire)

Emiliano.. DEVI partecipare a questi incontri.... occhio che creano dipendenza...... :)

e aspettate di vedere cosa ho pensato per l'incontro preraduno Nazioanale

Sei un mito nick 420 cavalli 4000cc.. sei allineato con i consumi della mia vecchia S6 che in piu' era 2200 chili e 4*4 . se vuoi io un cambio per la mia 123 lo faccio