Tanti chiamano umami quanto da te descritto mentre altri preferiscono il termine minerale copiato dai francesi,anch’io utilizzo comunque il termine salato,rende proprio l’idea
Oh c'ho preso allora Comunque è proprio come dici tu, evidentemente il Grillo prende qualcosa da quella terra piatta e dal mare che passa sotto.
"Salino" è il termine che userei io, ma salato è certamente calzante anche se può quasi sembrare una caratteristica negativa. Il terroir è fondamentale!
La sapidità o salinità di un vino dipende da svariati fattori ma il principale é il substrato,la terra,in cui affonda le radici la vite e più é ricco di minerali più sará “salato” il vino,emblematici sono i vini ottenuti dalle viti coltivate in terreni vulcanici come quelli campani ( quasi tutti ),i siciliani dell’Etna ( Nerello mascalese Top wine imho) e gli umbri e gli alto laziali,i terreni vulcanici sono ricchissimi di minerali facilmente assimilabili dalla vite che di conseguenza li riversa negli acini.Rimarchevoli sono anche i vini trentini e alto atesini ottenuti da impianti su terreni di porfido,sapidissimi.
Mi hai fatto ricordare una falanghina dei campi flegrei bevuta una quindicina di anni fa rimastami impressa nella memoria.
Cocci Grifoni a San Savino di Ripatransone!!!!Guido,che ho avuto il piacere e l’onore di conoscere ma che purtroppo oggi non c’é più,é stato l’alfiere della riscoperta dei due vitigni oggi finalmente ritornati alla ribalta,Pecorino e Passerina vini da intenditori!!
C’é un’azienda,la Cantina del Notaio in Basilicata,che produce dei vini molto particolari e la sua storia é piuttosto interessante,é stata fondata una ventina di anni fa da un notaio,figlio,nipote e pronipote di notai la cui famiglia possiede da secoli alcune tenute in Lucania,che dopo qualche anno di professione notarile ha deciso di mollare tutto e piantare vigne di viti autoctone e ricostruire da zero la cantina degli avi,terreni di tufo vulcanico che caratterizzano i vini,il tipo l’ho conosciuto e lo stimo tantissimo ed a me i vini sono molto piaciuti,particolari…
Realtà particolarissima. Rionero poi ha dei terreni vulcanici favolosi, unici in Italia. Non ho comprato vino perché si trova presso la grande distribuzione a differenza di quelli che vi ho fatto vedere in quei giorni, di Armando Martino. Grande accoglienza e discreta professionalità. Hanno uno splendido futuro
