BMWpassionCuisine-Ricette faidate

Andata!! :wink:

 

alle volte, il genio della lampada può essere anche una donna... :wink:

http://img21.imageshack.us/img21/557/tortacuore.jpg​

 

Evviva l'Amore!!! /emoticons/wink@2x.png 2x" width="20" height="20" />

 

da poco finito di mangiare il pollo alla dionea..... spettacolo, lo dovete provare /emoticons/wink@2x.png 2x" width="20" height="20" />

 

Visto...ed il nome è uno spettacolo, come il pollo!!

 

anteprima.

Se riesco prox.sett,facendo deroga alla dieta erbacea della belva,preparo gli straccetti di pollo all'arancia e posto:wink:

 

Ottimo!! /emoticons/wink@2x.png 2x" width="20" height="20" />

 

Luis....attendiamo con ansia!! /emoticons/biggrin@2x.png 2x" width="20" height="20" />

Ti sei perso? /emoticons/wink@2x.png 2x" width="20" height="20" />

 

Mannaggia Tina si erano dimenticati tutti

Periodo molto strexante lavorativamente parlando,ma hai ragione mi ero completamente scordato.

Come antipasto comunque posto una ricetta inventata Domenica sera dopo una seduta di "pucci-pucci"con la mia signora.

Risotto pere e caprino delle langhe.

ingredienti x 2 persone:

100 gr di caprino morbido (se usate il finto in rollo vi picchio)

1 pera decana matura (va bene anche william ma sempre matura)

160 gr.di riso Carnaroli

1/2 cipolla bionda

due cucchiai da cucina di extravergine

50 gr di grana macinato fresco

1 lt di brodo vegetale

1/2 bicchiere di marsala secco

1 cucchiaino di sale grosso x il brodo (se usate il dado gia' salato regolatevi a gusto)

soffriggete la cipolla tritata nell'olio x 2 minuti mescolando ed evitate di bruciare la cipolla (io aggiungo un cucchiaio di brodo x evitare) incorporate mezza pera tagliata a cubetti ,aggiungete il riso e mescolate x fare insaporire aggiungete il marsala e fate sfumare il tutto,aggiungete il brodo e dopo 5 minuti il resto della pera sempre a cubetti.

Dopo 10 minuti dall'inizio della cottura aggiungete il caprino e fate sciogliere completamente.

A fine cottura (x me' 15 minuti ma regolatevi voi perche' qualcuno lo preferisce leggermente + cotto) incorporate il grana e mescolate x amalgamare il tutto.

Lasciate riposare 1 minuto e servite.

La mia signora ha molto gradito

 

Straccetti di pollo all'arancia

Avevo promesso a Tina ed al forum questa ricetta e stasera mi sono cimentato dopo la solita seduta di "pucci-pucci"

partiamo con gli ingredienti x 2 persone:

1/2 petto di pollo (300/350 gr)

1 arancia tarocco

5 cl di marsala secco

farina 00 q.b

noce moscata

2 cucchiai da cucina di extravergine

sale a gusto



a parte preparate le scorze dell'arancia tagliate a listelli e leggermente caramellate (1 cucchiaio di acqua e un cucchiaio di zucchero amalgamati,scaldate e unite le scorze a fuoco vivo x circa 2 minuti)



infarinate il pollo tagliato a straccetti (mi raccomando il pizzico di noce moscata grattuggiata fresca perche' e' fondamentale):wink:



soffriggete gli straccetti nell'olio a fuoco medio e aggiungete il marsala facendolo sfumare completamente



incorporate il succo dell'arancia e fate sfumare a fuoco vivo



quando il succo d'arancia e ridotto ad una crema e' pronto x essere impiattato



il risultato finale e' questo



Il contorno giusto erano degli agretti olio e limone,ma x dare colore al piatto ho tagliato dei pomodori cuore di bue a fette che con le scorze caramellate danno colore

Si e' accompagnato il tutto ad un Cabernet Souvigon acquistato oggi in un Enoturismo fantastico sulle colline dell'oltrepo'

e' stato gradito ma questo e' ovvio

lo chef Luigi ringrazia la mitica Tina x avergli ricordato la ricetta

 

Grazie Luca,confesso che cucinare mi rilassa:wink:

 

Temo sia indispensabile un orto,oppure conoscere qualcuno che ne sia provvisto.

Credo siano congelabili ma Giancarlo sicuramente ci sapra' spiegare meglio.

A memoria fresche dovrebbero essere piuttosto acquose come le foglie della cipolla.